上海這家社區食堂春節“不打烊”，美味大葷讓居民“念念不忘，過節也要來”

“今天社區食堂有清蒸鱸魚，18元一條很新鮮，口味剛剛好?！?月13日大年初四中午，家住徐匯區天平街道的姚祝平阿婆和老鄰居們相約，結伴到陜西南路550弄的天平街道陜西居民區黨群服務站“屋里廂食堂”，享用一頓清爽豐盛的午餐。

春節期間，考慮到歷史風貌區內老年居民眾多，天平街道轄區內深受歡迎的“66梧桐院”和“550弄堂鄰里匯”兩家“網紅”社區食堂，開啟了“過年不打烊”模式。其中，550弄堂鄰里匯屋里廂食堂從大年初四起恢復了每天早、中、晚三餐的正常供應，切實保障了節日期間周邊居民尤其是老年群體的用餐便利。

“居民到了節假日想休息、懶得燒飯，還有一些孤老、純老家庭不便做飯，正好可以來價格親民、食材新鮮的社區食堂滿足用餐需求?！碧炱?50鄰里匯屋里廂食堂店長汪臘紅介紹，今年春節食堂堅持每日營業，大年初一至初三的日均客流近200人次，雖然較平日800人次的日均客流有所下降，但食堂受歡迎的經典菜品，如12元一塊的紅燒大排、6元一只的紅燒獅子頭仍充足供應，滿足節日期間居民的用餐偏好。

記者從天平街道了解到，陜西南路550弄所在的嘉瀾片區面積約0.95平方公里，實有人口達2萬余人，其中陜西南路550弄的煤衛合用住房占比高達72.5%。與此同時，天平街道老齡人口占比已超三分之一，550弄所在的陜西居民區老齡人口占比則高達38%。街道在征集居民痛點訴需求時，解決一日三餐、居家養老和就近醫療的訴求高居前三位。

去年4月26日，陜西居民區黨群服務站在陜西南路550弄揭牌，以“紅蘊天平”黨建品牌為引領，集合了黨群客堂間、居委全崗通、運動健身、乘涼露臺等功能，同步開業的屋里廂食堂開始提供早中晚三餐。

“食堂開業后我們一直來，正好最近老房子在進行成套化改造，我們借住在周邊，做飯不方便，社區食堂解了我們的燃眉之急?！贝竽瓿跛漠斕?，74歲的張永琦老伯與愛人沈燕林奶奶一同來屋里廂食堂用餐，沈奶奶點了茄汁排條、卷心菜魚面筋、玉米排骨湯和上海菜飯，疊加老年人折扣后售價不到30元。

“菜量很大，尤其是葷菜的分量很足，吃不完我們就打包回家，晚飯也解決了?！鄙蜓嗔指嬖V記者，平常自己和老伴每周至少來社區食堂2-3次，食堂的紅燒大排、醬鴨腿、清蒸鱸魚等“王牌”大葷品質很穩定，對于純老家庭來說，社區食堂省去了不少“買汰燒”的時間和精力，也讓自己的老年生活品質有了提升。

在汪臘紅看來，屋里廂食堂的定位清晰，主要服務周邊居住的老年群體，因此菜品口味清淡，以清蒸、紅燒和糖醋為主，鮮見重油菜品和辣菜，且正餐一般每頓都有28-30個菜品，選擇豐富，菜量和價格相對能滿足老年人看重實惠的訴求，因此開業后在居民中口口相傳，不僅在平日經常排起長隊，更在新春佳節期間讓居民“念念不忘”?！按汗澾@幾天，我們聽到居民最多的反饋就是，‘食堂過年還要加班營業，為我們老年人著想，你們辛苦了?！蓖襞D紅說。

屋里廂食堂運營方、上海鄰聚餐飲管理有限公司運營經理吳朝華介紹，因節日期間食材價格浮動和人力成本等因素，春節期間社區食堂堅持“不打烊”，需要企業自行消化一部分的成本增量。但菜品售價堅持不變，這是社區食堂作為民生服務保障的底色?！耙揽靠茖W的成本管理和標準化的運營,企業能夠平衡好社區食堂的經濟收益和社會效益?！眳浅A說。

記者了解到，春節期間，天平街道66梧桐院鄰里餐廳已成立安全應急工作小組，留守餐廳的7-8名員工將為周邊居民提供節日期間的用餐和助餐服務保障，每天中午為近50名老年居民送餐上門，讓社區老人們度過一個溫暖祥和的春節。